Terug

Stamppot groene kool met spicy noten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 550 gram groene kool
  • 1 ui
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 50 gram ongezouten amandelen of cashewnoten
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 0.5 theelepel chilivlokken
  • 125 ml halfvolle melk
  • peper, nootmuskaat

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 172 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Maak de groene kool schoon en snijd de groente in repen.
  3. Pel de ui en snijd hem klein.
  4. Verwarm 1 eetlepel margarine in een braadpan en fruit hierin de ui glazig.
  5. Voeg de groene kool toe met een scheutje water en laat de kool in 10 minuten gaar smoren.
  6. Verwarm de rest van de margarine in een koekenpan met een anti aanbaklaag. Bak hierin de amandelen met het paprikapoeder en de chilivlokken zacht.
  7. Laat de noten op een bord afkoelen.
  8. Breng de melk aan de kook.
  9. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper en wat nootmuskaat een puree. Schep de gare kool erdoor.
  10. Schep de amandelen op de stamppot.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 549 kcal
Koolhydraten 59,8 gr
Vetten 24,8 gr
Vezels 11,5 gr
Eiwitten 16,3 gr
Verzadigd vet 3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 12,1 gr
Meerv. onv. vet 8,2 gr
Cholesterol 4 mg
Suikers 9,9 gr
Zout 0,13 gr
Calcium 292,7 mg
Magnesium 156,9 mg
Fosfor 411,1 mg
Kalium 1702,2 mg
Ijzer 3,3 mg
Jodium 19,3 µg
Koper 0,47 mg
Zink 2,43 mg
Seleen 3,1 µg
Vitamine A 141,7 µg
Vitamine B1 0,54 mg
Vitamine B2 0,43 mg
Vitamine B3 4,9 mg
Vitamine B6 0,725 mg
Foliumzuur 145,4 µg
Vitamine B12 0,28 µg
Vitamine C 117,6 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 8,9 mg
Vitamine K1 403,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu