Terug

Geroerbakte spinazie op oosterse wijze

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram tofu
  • 1 sjalotje
  • 0.5 rode peper
  • 1 kg spinazie
  • 150 gram volkoren mie of noedels
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel sojasaus met minder zout

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 135 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil het stukje gemberwortel en rasp het fijn.
  2. Pers het teentje knoflook uit en meng er de helft van de gember door.
  3. Snijd de tofu in blokjes en schep het knoflookmengsel erdoor.
  4. Pel het sjalotje en snijd het klein.
  5. Snijd het stukje peper in smalle ringetjes.
  6. Was de spinazie en laat de groente uitlekken.
  7. Kook de noedels in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  8. Bak de tofu in de margarine zacht.
  9. Verwarm de olie in een grote wok of braadpan en roerbak hierin de rest van de gember, de sjalot en de peper.
  10. Voeg bij gedeelten de spinazie toe tot de groente is geslonken. Roerbak de spinazie in enkele minuten gaar. Giet het vocht af.
  11. Maak de groente op smaak met de sojasaus. Geef de noedels en de tofu erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 511 kcal
Koolhydraten 58,7 gr
Vetten 17,7 gr
Vezels 8,9 gr
Eiwitten 25 gr
Verzadigd vet 2,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 4,4 gr
Meerv. onv. vet 9,5 gr
Cholesterol 0,1 mg
Suikers 8,4 gr
Zout 0,67 gr
Calcium 349,8 mg
Magnesium 305,5 mg
Fosfor 559,4 mg
Kalium 1338,9 mg
Ijzer 9,5 mg
Jodium 5,7 µg
Koper 0,58 mg
Zink 5,6 mg
Seleen 3,3 µg
Vitamine A 690,2 µg
Vitamine B1 0,55 mg
Vitamine B2 0,44 mg
Vitamine B3 6,8 mg
Vitamine B6 0,509 mg
Foliumzuur 285,1 µg
Vitamine B12
Vitamine C 21,1 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 11 mg
Vitamine K1 1157,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu