Terug

Zoete aardappel met broccoli en sinaasappeldressing

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram zoete aardappel
  • 2 eetlepels olie
  • 0.5 teentje knoflook
  • 200 gram kippendijfilet
  • peper
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 500 gram broccoli
  • 0.5 rode peper
  • 1 sinaasappel

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 103 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Boen de zoete aardappelen schoon en snijd ze in blokjes.
  2. Verwarm de olie en bak hierin de blokjes aardappel in ca. 10 minuten gaar. Pers het teentje knoflook er boven uit.
  3. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper.
  4. Bak de kip in de hete margarine in 8 minuten gaar en bruin.
  5. Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes, schil de steel en snijd de steel in stukjes. Kook de broccoli in weinig water net gaar.
  6. Snijd het stukje peper klein.
  7. Boen de sinaasappel schoon en rasp wat van de schil. Pers de sinaasappel uit.
  8. Giet de broccoli af. Meng de broccoli met de reepjes peper, wat geraspte sinaasappelschil en het sinaasappelsap door de zoete aardappel. Warm het geheel goed door.
  9. Geef de kiprepen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 579 kcal
Koolhydraten 51,5 gr
Vetten 19,6 gr
Vezels 12,3 gr
Eiwitten 42,6 gr
Verzadigd vet 4,4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,7 gr
Meerv. onv. vet 7,2 gr
Cholesterol 89,1 mg
Suikers 28,9 gr
Zout 0,35 gr
Calcium 146,4 mg
Magnesium 183,3 mg
Fosfor 678,8 mg
Kalium 2081,4 mg
Ijzer 4,6 mg
Jodium 18 µg
Koper 0,5 mg
Zink 2,88 mg
Seleen 20,4 µg
Vitamine A 1807,3 µg
Vitamine B1 0,38 mg
Vitamine B2 0,28 mg
Vitamine B3 12,8 mg
Vitamine B6 0,992 mg
Foliumzuur 186,6 µg
Vitamine B12 0,29 µg
Vitamine C 145,2 mg
Vitamine D 0,6 µg
Vitamine E 11,9 mg
Vitamine K1 356,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu