Terug

Brandada van zoete aardappel met vis

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram zoete aardappelen
  • 400 gram spruitjes
  • 1 rode ui
  • 8 blaadjes salie
  • 1 sinaasappel
  • 200 gram kabeljauwfilet
  • peper
  • 2 eetlepels olijfolie

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 268 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
  2. Maak de spruitjes schoon.
  3. Pel de ui en snijd hem in snippers.
  4. Was de salie en knip de blaadjes in reepjes.
  5. Boen de sinaasappel schoon en rasp wat van de schil. Snijd 1 helft in parten.
  6. Snijd de kabeljauw in stukjes, bestrooi ze met peper en druppel er wat sinaasappelsap over.
  7. Kook de zoete aardappel in weinig water 5 minuten. Voeg de spruitjes toe en kook het geheel in nog 10 minuten gaar.
  8. Fruit de ui in de olie zacht.
  9. Voeg de kabeljauw toe en bak de vis met de salie in een paar minuten gaar. Maak op smaak met geraspte sinaasappelschil.
  10. Stamp de aardappelen en spruitjes klein en meng er de vis met ui door.
  11. Maak de brandada op smaak met geraspte sinaasappelschil, wat sinaasappelsap en geef er de partjes sinaasappel bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 530 kcal
Koolhydraten 63,2 gr
Vetten 13,5 gr
Vezels 15,9 gr
Eiwitten 30,9 gr
Verzadigd vet 2,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,4 gr
Meerv. onv. vet 2,6 gr
Cholesterol 35 mg
Suikers 32,7 gr
Zout 0,5 gr
Calcium 177 mg
Magnesium 177,3 mg
Fosfor 631,3 mg
Kalium 1960,3 mg
Ijzer 3,7 mg
Jodium 251,1 µg
Koper 0,49 mg
Zink 1,74 mg
Seleen 45,5 µg
Vitamine A 1657,7 µg
Vitamine B1 0,48 mg
Vitamine B2 0,24 mg
Vitamine B3 4,3 mg
Vitamine B6 0,61 mg
Foliumzuur 242,5 µg
Vitamine B12 2 µg
Vitamine C 323,2 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 2,6 mg
Vitamine K1 269,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu