Fout
Ingrediënten
2 personen
- 500 gram broccoli
- 1.5 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- azijn
- peper
- 1 kg mosselen
- 1 ui
- mespunt tijm
- 1 klein volkoren stokbrood
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Hoofdgerecht
- Bekeken 74 x
- Labels
-
geen varkensvleeseiwitrijkbij diabetesvrij van ei
Bereiding
- Maak de broccoli schoon en verdeel de groente in roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
- Kook de groente in weinig water in een paar minuten net gaar.
- Pers het halve teentje knoflook boven 1 eetlepel olie uit.
- Maak een dressing van de olie met azijn en wat peper.
- Laat de broccoli uitlekken. Schep de dressing door de nog warme groente en laat dit afkoelen.
- Was de mosselen goed en verwijder kapotte en extra zware exemplaren.
- Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
- Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig.
- Voeg 100 ml water toe met wat tijm en laat dit enkele minuten koken.
- Voeg dan de mosselen toe en kook ze in ca. 10 minuten met een deksel op de pan gaar.
- Schud de mosselen een paar keer tot alle schelpen open staan. Verwijder de mosselen die dicht blijven.
- Serveer de mosselen met de broccolisalade en stokbrood.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 547 kcal |
| Koolhydraten | 52,2 gr |
| Vetten | 16,7 gr |
| Vezels | 13,2 gr |
| Eiwitten | 40,2 gr |
| Verzadigd vet | 3,3 gr |
| Trans vet | |
| Enkelv. onv. vet | 9 gr |
| Meerv. onv. vet | 3,3 gr |
| Cholesterol | 58,6 mg |
| Suikers | 2,9 gr |
| Zout | 2,22 gr |
| Calcium | 203,5 mg |
| Magnesium | 186,4 mg |
| Fosfor | 688,5 mg |
| Kalium | 1400,6 mg |
| Ijzer | 9,2 mg |
| Jodium | 211 µg |
| Koper | 0,58 mg |
| Zink | 5,44 mg |
| Seleen | 64,1 µg |
| Vitamine A | 267,2 µg |
| Vitamine B1 | 0,22 mg |
| Vitamine B2 | 0,51 mg |
| Vitamine B3 | 4,6 mg |
| Vitamine B6 | 0,389 mg |
| Foliumzuur | 224,4 µg |
| Vitamine B12 | 22,99 µg |
| Vitamine C | 77,5 mg |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | 8,3 mg |
| Vitamine K1 | 327,8 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.